Le blog de annie
Navette de Marseille
Les navettes sont des pâtisseries provençales généralement préparées pour la Chandeleur à la place des crêpes à Marseille.
La légende veut y voir la forme d'une barque.
LA LEGENDE :
L'origine de ce biscuit est associée aux fêtes de la Chandeleur célébrées en l'Abbaye Saint Victor toute proche. Vers la fin du XIIIe une statue d'une vierge s'échoua vers les bords du lacydon. Elle était en bois polychrome, sa robe verte était salie, meurtrie par la patine. Elle portait une couronne d'or. Il n'en fallut pas plus pour que le petit peuple des artisans marseillais voit là une marque du destin et un signe de protection. Elle fut, selon les uns, Notre Dame du Feu nouveau, selon les autres, la Vierge Protectrice des Gens de mer.
Certains disent aussi que la navette symbolise la barque qui amena les Saintes sur la côtes de Provence.
Pour rappeler cette histoire, Monsieur Aveyrous, fondateur du Four en 1781, eut l'idée de donner à son délicieux biscuit la forme d'une barquette.
Traditionnellement parfumées à la fleur d'oranger, elles sont aujourd'hui parfumées avec toutes sortes d'épices.
c'est vraiment très bon !
Préparation : 50 min Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 750 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 70 g de beurre ramolli
- 3 oeufs battus en omelette
- 350 g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
PREPARATION :
Mettre dans un saladier la farine, mélangée à la levure chimique.
Faire une fontaine, mettre au milieu le beurre ramolli, les oeufs battus, une pincée de sel, le sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger le tout à l'aide d'une spatule, en partant du milieu, puis avec le bout des doigts.
Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte bien liée.
Former une trentaine de gâteaux en forme de bateau.
Façonner les 2 extrémités en pointe et évider le milieu avec la pointe d'un couteau.
Cuire à four moyen pendant 20 minutes environ.
Les détacher de la plaque dès la sortie du four.
Les navettes se conservent très bien dans une boîte métallique.
Les navettes sont des pâtisseries provençales généralement préparées pour la Chandeleur à la place des crêpes à Marseille.
La légende veut y voir la forme d'une barque.
LA LEGENDE :
L'origine de ce biscuit est associée aux fêtes de la Chandeleur célébrées en l'Abbaye Saint Victor toute proche. Vers la fin du XIIIe une statue d'une vierge s'échoua vers les bords du lacydon. Elle était en bois polychrome, sa robe verte était salie, meurtrie par la patine. Elle portait une couronne d'or. Il n'en fallut pas plus pour que le petit peuple des artisans marseillais voit là une marque du destin et un signe de protection. Elle fut, selon les uns, Notre Dame du Feu nouveau, selon les autres, la Vierge Protectrice des Gens de mer.
Certains disent aussi que la navette symbolise la barque qui amena les Saintes sur la côtes de Provence.
Pour rappeler cette histoire, Monsieur Aveyrous, fondateur du Four en 1781, eut l'idée de donner à son délicieux biscuit la forme d'une barquette.
Traditionnellement parfumées à la fleur d'oranger, elles sont aujourd'hui parfumées avec toutes sortes d'épices.
c'est vraiment très bon !
Préparation : 50 min Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 750 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 70 g de beurre ramolli
- 3 oeufs battus en omelette
- 350 g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
PREPARATION :
Mettre dans un saladier la farine, mélangée à la levure chimique.
Faire une fontaine, mettre au milieu le beurre ramolli, les oeufs battus, une pincée de sel, le sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger le tout à l'aide d'une spatule, en partant du milieu, puis avec le bout des doigts.
Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte bien liée.
Former une trentaine de gâteaux en forme de bateau.
Façonner les 2 extrémités en pointe et évider le milieu avec la pointe d'un couteau.
Cuire à four moyen pendant 20 minutes environ.
Les détacher de la plaque dès la sortie du four.
Les navettes se conservent très bien dans une boîte métallique.
Mar 2 fév 2010
4 commentaires
Je ne savais pas pour les navettes !bonne journée bonnes crêpes bisous
marine
marine
marine-over - le 02/02/2010 à 10h14
Cela semble facile et délicieux!
Annie - le 02/02/2010 à 11h14
Merci pour cet article,en voyant les photos je me suis rappelé en avoir vu du côté de Marseille mais c'était complètement oublié dans ma tête.
Bonne journée à toi.
Bonne journée à toi.
Sylvie - le 02/02/2010 à 11h43
Je ne connaissais pas du tout, merci
Bonne journée
Bonne journée
Josy 84 - le 02/02/2010 à 16h49
j'ai connu ces fameuses navettes quand nous sommes allés à Marseilel l'été dernier
bonne fin de journée
c'est très bon, ils en font maintenant à tous les parfums (anis, chocolat, vanille, noix de coco, etc..)
bonne fin de journée
c'est très bon, ils en font maintenant à tous les parfums (anis, chocolat, vanille, noix de coco, etc..)
annieL