LES VIOLETTES DE TOULOUSE

 La Violette de Toulouse est l'emblème de la ville de Toulouse.
 On appelle parfois cette ville la Cité des Violettes. La Violette de Toulouse est caractérisée par sa couleur parme et bleutée. C'est une fleur double (deux fois plus de pétales) et donc plus grosse que les autres variétés de violettes. Elle fleurit d'octobre à avril.

 Avant les cultures sous serres la Violette de Toulouse était une des rares fleures vendues pendant l'hiver.

 UN PEU D'HISTOIRE :               
 Les premières cultures des Violettes de Toulouse se situaient au nord de la ville. Depuis le milieu du XIXe siècle on vend les fleurs sur le Marché aux Violettes des Jacobins et dans les rues du centre ville. La Violette de Toulouse a ses heures de gloire durant la première moitié du XXe siècle. Elle est exportée partout en Europe et jusqu'en Russie.
 L'hiver de 1956, très rigoureux, cause des pertes importantes. Au même moment on développe d'autres fleurs d'hiver par des techniques de culture sous serres.

 En 1985 seuls quelques producteurs subsistent quand un ingénieur agronome, Adrien Roucolle, décide de relancer la culture de la violette à Toulouse pour éviter l'extinction de l'espèce et crée un conservatoire de la plante dans les serres municipales.

 Aujourd'hui il y a une dizaine de producteurs de Violettes de Toulouse.

 PRODUITS DERIVES :
 La fleur de violette est vendue en bouquet. Pendant longtemps c'était la seule fleur commercialisée en hiver.
                                                              
Ce pendant plusieurs produits sont réalisés à partir de la fleur de violette la violette cristallisée dans le sucre est connue depuis la fin du XIXe siècle. Elle est présentée dans des petits cartons à chapeaux décorés de violettes.

 On les utilise surtout pour décorer les gâteaux.

 le parfum "Violette de Toulouse" créé en 1936 acheter on-line la liqueur de violette créée en 1950 acheter on-line
 - voir des cocktails le sirop de violette, la gelée de violette, la glace à la violette, le miel de violette, l'encens et les cocktails
                                                                              
 SIROP DE VIOLETTES :

 150 g de violettes 500 ml d'eau 750 g de sucre
 Séparez les pétales des violettes de toutes les parties vertes.
 Mettez-les dans une terrine et versez dessus 250 ml d'eau bouillante.
 Posez une assiette dessus afin de les tenir bien immergées. Laissez macérer pendant 1 h 30 à 2 h.

                                                   

Il ne manque plus que l'odeur !



Rendez-vous en France à Toulouse dans 5 jours
 Du samedi 6 février 2010 au dimanche 7 février 2010 Fête et carnaval
 - Nature - Fête traditionnelle Sortir a Toulouse - France L'emblème de Toulouse.

 Tous les ans, en février, pendant la période de floraison de cette petite fleur parme très parfumée, se tient les Journées Violette organisé par la Mairie. Fleur emblématique de la ville de Toulouse, la violette fut cultivée par les maraîchers dans le nord de la ville, dès le XIXe siècle. Aujourd'hui, encore quelques producteurs la cultivent. "La Violette de Toulouse" est une marque déposée qui se décline sous toutes les formes (bonbons, parfum, liqueur,) et offre un excellent prétexte à la fête et à la découverte de Toulouse, cité des violettes !