Samedi 22 janvier, 22e jour de l'année

Lde Le saint du jour: St Vincent (diacre de Saragosse, en Espagne, qui résista à toutes les tortures que lui infligea le gouverneur de Valence, lors des persécutions de Dioclétien, en 305)

Le prénom du jour: Vincent Les Vincent sont le calme, la tendresse, la joie de vivre et la confiance. On leur reproche brusquerie et maladresse là où il n'y a que timidité, sensibilité et spontanéité. Car les Vincent ont ces rares qualités de bonté naturelle et de constante disponibilité pour autrui. Ils savent écouter et deviner les autres. Ils sont de précieux compagnons.

Demain: Barnard

Le dicton météorologique du jour:

"A la Saint-Vincent, L'hiver se reprend, Ou se rompt la dent"

Le proverbe du jour:

"Celui qui sait s'arrêter ne périclite jamais" (proverbe chinois)

La citation du jour:

"L'âme d'un gourmand est toute dans son palais" (Jean-Jacques Rousseau).

Une idée de menu:

Entrée: Feuilleté au jambon Plat principal: Tournedos/Pommes sautées Dessert: POMMES A LA NOIX DE COCO La recette du jour: POMMES A LA NOIX DE COCO

Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de pommes reinettes, 150g de beurre, 1 verre de calvados, 100g de noix de coco râpée, 150g de crème fraîche

Préparation:

- Eplucher les pommes, enlever le trognon et les couper en quartiers.

- Faire fondre le beurre dans une poêle. Au premier grésillement, ajouter les pommes.

- Surveiller la cuisson, les fruits doivent être tendres mais entiers.

Réserver.

- Prendre un plat à gratin. Disposer les pommes bien dorées. Les saupoudrer de noix de coco râpée et parsemer de noisettes de beurre.

- Mettre à four chaud, (th.7) pendant 5mn.

Arroser le gratin avec le Calvados et le faire flamber.

- Servir accompagné de crème fraîche légèrement battue.

SI CE JOUR EST VOTRE ANNIVERSAIRE:

un changement important dans le métier ou le lieu de logement. De bonnes perspectives pour la famille. Des amours contrariées parfois, et du rêve. Bonne vitalité en général.

LES ENFANTS NES CE JOUR:

doués de vigueur physique, ils seront sportifs, fonceurs, aventureux. Leur réussite professionnelle est liée à leur vigueur; ils oseront entreprendre. Amoureux passionnés, ils risquent de brûler ce qu'ils adorent.

TRUCS ET ASTUCES DE GRAND MERE

Vous vous etes coupé ?

Versez un peu de poivre sur la plaie !

Le saignement cessera sur-le-champ, et vous ne ressentirez aucun picotement.

Le résultat sera identique si vous badigeonnez la coupure avec du miel.

Ravivez vos pots en terre cuite

Pour prévenir ou enlever les traces blanchatres qui ternissent les pots en terre cuite, trempez un chiffon propre dans un peu de yaourth ou de fromage blanc nature puis frottez

Evitez de repasser le linge

Pour ne pas avoir à repasser torchons, draps, serviettes, placez le bouton d'essorage de votre machine sur la position minimum.

Si possible, étendez le linge tremp& à l'extérieur.

Grace au poids de l'eau, en séchant, les plis disparaitront.

Vendredi 21 janvier, 21e jour de l'année

  Le saint du jour: Ste Agnès (martyre romaine de douze ans, mort en 305)

Le prénom du jour: Agnès

Les Agnès sont pures. Calmes et déterminées, elles poursuivent leur but, guidées par leur instinct, leur intelligence et leur exigence de vérité. Pour elles, l'amour est un engagement profond et essentiel. Elles sont fidèles par nature.

Demain: Vincent

Le dicton météorologique du jour:

"Sec janvier, heureux fermier"

Le proverbe du jour:

"Tout ce qui brille n'est pas or" (proverbe latin)

La citation du jour:

"Que nos douleurs seraient supportables s'il n'y avait pas les joies des voisins! (P. Dominique)

Une idée de menu:

Entrée: Poivrons marinés Plat principal: TAJINE AUX FRUITS SECS ET TOMATES CONFITES Dessert: Pâtisseries orientales

La recette du jour:

TAJINE AUX FRUITS SECS ET TOMATES CONFITES

Préparation: 20mn Cuisson: 30mn

Ingrédients pour 4 personnes:

1 épaule désossée et coupée en bouchées, 250g d'oignons grelots, 3 gousses d'ail, 8 abricots secs, 8 dattes, 8 pruneaux, 10 amandes, 10 morceaux de tomates confites, 1/2 bâton de cannelle, 1 gousse de cardamome, 1 pointe de cumin, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de coriandre fraîche, sel, poivre.

Préparation:

- Fendez la gousse de cardamome et sortez les graines.

- Faites les revenir avec la cannelle et le cumin dans l'huile en y ajoutant la viande et les oignons épluchés.

- Lorsque l'agneau a pris couleur, ajoutez les abricots, les pruneaux, les dattes dénoyautées, les amandes et les tomates.

- Salez, poivrez et arrosez de 3 c. à soupe d'eau chaude.

- Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 1 heure.

- Remuez en cours de cuisson.

- Si l'humidité vous paraît trop importante, terminez la cuisson à découvert.

- Pour accompagner le tajine, servez un riz basmati sauté aux raisins secs et rehaussé de noix de coco en poudre ou tout simplement de la semoule de couscous.

SI CE JOUR EST VOTRE ANNIVERSAIRE:

Une année heureuse vous attend avec des améliorations dans votre situation matérielle. Sentimentalement, vous aurez une longue période neutre, puis vous connaîtrez de grandes joies.

LES ENFANTS NES CE JOUR:

Ils seront méticuleux et modérés. Soucieux d'efficacité, ils n'aimeront guère paresser et rêver. Ils choisiront des métiers qui réclament un sens permanent de l'organisation, des gestionnaires par exemple. En amour, fidèles, ils fuiront l'aventure.

LA COMPOSITION DU MIEL 

Selon les variétés de miel, les compositions varient, sur la nature des sucres et les compositions aromatiques ou d'autres composants variables en fonction des fleurs ou des sites. En moyenne, la composition d'un miel est la suivante :

- 20% d'eau - 75 à 79% de sucres dont environ 70% de sucres simples, glucose (ou dextrose) et lévulose (ou fructose) et de 5 à 9% de sucres composés en particulier le saccharose. - les substances restantes (1 à 5%) sont un peu de protéines, des sels minéraux, des oligo-éléments, des vitamines, des enzymes digestifs (invertase, amylase), des acides organiques dont l'acide formique, des substances antibiotique (l'inhibine), des grains de pollen, des pigments.

Les enzymes présentes dans le miel sont détruites par la chaleur :

il ne faut donc pas chauffer le miel tel que cela se pratique trop souvent (pasteurisation pour éviter la cristallisation). Cette opération contre nature qui l'ampute de ses substances vivantes (diastases, vitamines) et perturbe la synergie bienfaitrice des éléments qui le constituent.

Par contre, porter sa température à 35° (température de la ruche) ne porte pas atteinte à son intégrité et facilite sa mise en pots. Les glucides du miel, pré-digérés par l'abeille, en font un aliment immédiatement énergisant. Il permet les efforts violents et prolongés des sportifs.

Il est très digestible, du fait de sa pauvreté en saccharose.

Le miel a la faculté de fixer les sels minéraux (calcium, magnésium... ) d'où l'intérêt de remplacer le plus possible, pour les enfants, le sucre par du miel.

Le miel est légèrement laxatif, et il a une action bénéfique sur la flore intestinale et sur les fermentations intestinales.

Des applications de miel (se font en milieu hospitalier) aident la cicatrisation des plaies et soulagent les blessures, et les maux de gorge.

A ces vertus intrinsèques, se rajoutent celles des plantes qui ont fournit le nectar.

Le Miel de Bourdaine Le ph du miel de Bourdaine mono floral pur, oscille entre 5 et 6,5 voir 7 (proche de la neutralité) contre 3,5 à 4,5 pour les autres miels tous acides. Cette acidité est due à l'acide gluconique, dérivant du glucose par l'enzyme gluco-oxydase de l'abeille. Cette neutralité ralentit la formation d'une substance, l'Hydroxy Méthyl Furfural ou HMF qui dégrade les enzymes du miel, donc son intégrité qualitative. Cela lui donne une aptitude à une longue conservation, avec une DLUO de plus de deux ans.

MERCREDI 19 JANVIER 2011

 Le saint du jour: St Marius (noble perse; chrétien, il se rendit avec sa femme et ses deux enfants à Rome où ils furent martyrisés en 270).

Le prénom du jour: Marius.

Noms dérivés: Marino, Marianne. Les Marius sont tout en orgueil et en force physique. Ils sont le plus souvent très attachés aux valeurs traditionnelles. Francs et responsables, ils sauront établir les fondements d'une famille solide.

Demain: Sébastien

Le dicton météorologique du jour:

"Quand le froid à la Saint-Marius frappe, La charrette dérape."

Le proverbe du jour:

"Ce que vous faites de bien et de mal, vous le faites à vous-mêmes." (proverbe islamique, in "Le Coran")

La citation du jour:

"L'erreur propre aux artistes est de croire qu'ils trouveront mieux en méditant qu'en essayant (...) Ce qu'on voulait faire, c'est en le faisant qu'on le découvre." (Alain)

Une idée de menu:

Entrée: BOUCHEES DE PRUNEAUX AU BACON ET NOIX Plat principal: Bar au four et purée de céleri Dessert: Quartiers de pomelos au miel

La recette du jour:

BOUCHEES DE PRUNEAUX AU BACON ET NOIX

Préparation: 15mn Cuisson: 5mn (th. 8-9) Ingrédients pour 4 personnes: 24 gros pruneaux, 24 cerneaux de noix, 12 fines tranches de bacon.

Préparation:

- Préchauffer le four (th. 8-9).

- Couper chaque tranche de bacon en deux.

- Avec un couteau pointu, fendre les pruneaux dans le sens de la longueur et dénoyauter.

- "Farcir" chaque pruneau d'un cerneau de noix. - Les envelopper d'une demi-tranche de bacon. - Enfourner pendant 5 minutes.

SI CE JOUR EST VOTRE ANNIVERSAIRE:

Après une année très active mais chaotique, vous récolterez les fruits de vos efforts, mais vous ne chômerez pas! Cependant, très enthousiaste, vous ne serez pas ébranlé par la fatigue et votre bonne humeur et votre vivacité égaieront votre entourage.

LES ENFANTS NES CE JOUR: Très idéalistes, ils seront agréables à vivre car il sera plaisant de rêver avec eux. Mais ils auront conscience d'être un peu trop utopistes, ce qui les rendra paresseux, et plus observateurs qu'actifs. Au niveau amoureux, avec un être ayant le sens pratique et plus terre-à-terre qu'eux, ce sera l'équilibre parfait. 

Un jour une jeune femme buvait du thé avec sa mère.

Elles parlaient de la vie, du mariage, des responsabilités dans la vie et des obligations dues à l'âge adulte.

> > La mère pensive, disait à sa fille :

n'oublies pas tes sœurs. Elles deviendront plus importantes au fur et à mesure que te prendras de l'âge. Même si tu aimes profondément ton mari et les enfants que tu auras peut-être, tu auras toujours besoin de tes sœurs. Penses-y de les accompagner ou de faire des choses avec elles de temps en temps.

> Et n'oublies pas que 'sœurs' veut dire toutes les femmes. Tes amies, tes filles, tes collègues et tous les membres féminins de ta famille.

> Tu as besoin d'elles.

> > Quel drôle de conseil pensait la jeune femme.

> Je suis jeune mariée.

> Mon mari et la famille que nous allons créer ensemble, sera sûrement ce qui donnera tout le sens à ma vie. > Mais elle suivait quand même les conseils de sa mère. Elle gardait le contact avec ses sœurs, et se faisait chaque année plus d'amies.

> Petit à petit, le temps passant, elle se rendait compte que sa mère savait ce dont elle parlait.

> Quand des mystères et des changements se produisaient dans sa vie, ses "sœurs" étaient des piliers dans sa vie.

> Le temps passe, la vie se vit, la distance sépare, les enfants grandissent, l'amour grandit et disparaît

> > Les êtres aimés se meurent, les cœurs se brisent, les parents décèdent et les carrières se terminent.

> Mais.... il reste les sœurs, le temps et la distance n'y changeant rien.

> Une amie est toujours à portée de main quand tu as besoin d'elle.

> Quand tu dois traverser la vallée solitaire, il y aura des femmes dans ta vie, qui se trouveront au bord pour t'encourager, prier pour toi, intervenir pour toi, et à la fin : t'accueillir dans leur bras.

> Parfois elles se foutent des règles, et marchent à tes côtés. Ou alors elles viennent te sortir de l'ornière.

> Amies, filles, petites-filles, belles-filles, sœurs, belle-sœurs, mères, grand-mères, tantes, nièces, voisines... toutes elles bénissent ta vie.

> Le monde ne serait pas pareil sans cette complicité entre femmes.

> Quand nous avons commencé cette aventure "être femme", nous n'avions aucune idée des joies et peines incroyables qui nous attendaient.

> Ni ne savions nous combien nous aurions besoin les unes des autres, encore aujourd'hui. >