Origine du Japon, le rosier rugueux (Rosa rugosa) est remontant, dense et peut atteindre 1,5 m de haut, ce qui en fait un arbuste bien adapté à la plantation de haie.

Il présente des fruits caractéristiques, rouges, charnus, et ronds, et des fleurs parfumées de couleur blanche à rose foncé

Robuste, tolérant les embruns salés, il compte parmi les rares rosiers à pouvoir etre plantés en bord de mer.

Plantation et multiplication Rosa rugosa (buisson)

La plantation de ce rosier a lieu au printemps, ou à l'automne pour les plants à racines nues.

Les formes botaniques peuvent être multipliées par semis ou par prélèvement des drageons.

Culture et utilisation

  Rosa rugosa est largement employé comme plante ornementale.

Ce rosier a été introduit dans nombre de régions d'Europe et d'Amérique du Nord. Il a de très nombreux noms vernaculaires, plusieurs d'entre eux font référence la ressemblance du fruit à une tomate, par exemple « tomate de mer » ou « tomate de plage » ;

on rencontre aussi « rosier d'embruns » « rosier de plage ».

Au Japon et en Chine, où il est cultivé depuis un millier d'années, on se sert des fleurs suavement odorantes pour faire des pots-pourris .

Cette espèce s'hybride facilement avec de nombreux autres rosiers et est très appréciée des sélectionneurs pour sa très grande résistance aux maladies de la rouille et des taches noires.

Elle est extrêmement tolérante aux embruns salés du littoral et aux orages, et c'est souvent le premier arbuste en bord de mer.

Elle est largement utilisée dans les aménagement paysagers pour sa robustesse et son absence de problèmes.

Nécessitant peu d'entretien, c'est une plante adaptée pour les plantations en masse ; sa tolérance au sel la rend très utile pour les plantations le long des routes qui sont soumises régulièrement au salage contre le verglas.

Mais aujourd'hui, la belle étrangère venue d'Asie est signalée comme invasive. Elle figure sur la liste des "100 pires" [pestes végétales] du répertoire européen DAISIE. Finlandais, Belges et Danois ne la recommandent plus en climat océanique où elle peut facilement supplanter les espèces indigènes et proliférer jusqu'à défendre aux baigneurs l'accès aux dunes.

Jardiniers amateur s'abstenir...

Bienfaits

Légère (seulement 35 kcal/100 g) et rafraîchissante (elle est composée à 90 % d'eau), la fraise est pour tous, le fruit qui symbolise l'été. Riche en vitamines C, elle arrive à point nommé pour prendre la relève des agrumes dans nos assiettes. Valeurs nutritionnelles pour 100 g Protides 0,7 g Glucides 7 g Lipides 0,5 g Calories 35 kcal La fraise est en effet particulièrement intéressante pour son apport vitaminique, qui stimule nos défenses immunitaires.

Il suffit d’une portion de 150 g (ce que l'on consomme habituellement) pour couvrir l'apport journalier recommandé (AJR) en vitamine C, soit 80 mg pour l’adulte. L'apport en minéraux est modéré mais diversifié et équilibré.

Comme dans la plupart des végétaux frais, le potassium domine avec environ 150 mg/100 g ; le calcium est présent avec un taux non négligeable de 20 mg/100 g ; le fer avec 0,4 mg/100 g (avec du cuivre et du zinc qui facilitent sa bonne assimilation) ; le magnésium avec 12 mg/100 g...

Attention cependant, la fraise fait partie des aliments "histamino-libérateurs" : sa consommation libère de l'histamine dans l'organisme, ce qui provoque chez un sujet prédisposé l'apparition de phénomènes de type allergique (urticaire notamment).

Conservation

Choisissez les fraises rouges, sans tâches, bien brillantes et fermes. Ne les prenez pas forcément grosses (elles sont alors souvent gorgées d'eau) mais toujours bien odorantes. Plaisir gourmand mais fragile, les fraises sont à consommer dès leur achat.

Conservez-les, dans leur barquette perforée et dans le bac à légumes du réfrigérateur, au maximum 3 jours si elles ne sont pas très mûres.

Elles se prêtent mal à la congélation, aussi, si vous en avez beaucoup, faites-en plutôt des confitures ou des coulis.

Dégustation

Préparez-les au dernier moment, en évitant de trop les manipuler et de les exposer à la chaleur. Lavez-les rapidement, sans les faire tremper, et ne les équeuter qu'après, sinon elles perdent de leur saveur et de leurs vitamines, et risquent de se gorger d'eau. Pour que leur parfum s'exhale mieux, n'oubliez pas de les sortir du réfrigérateur quelque temps avant de les déguster.

Servez-les en dessert :

nature, au sucre, à la crème fraîche ou à la chantilly, macérée au vin rouge, au kirsch ou au champagne !

Les fraises entrent aussi dans la composition de salades de fruits, de pâtisseries (tarte, charlotte…) et de confitures. Sans oublier le fraisier, qui n'est pas que le nom de la plante qui produit les fraises, mais aussi celui d'un gâteau composée de 2 couches de génoises parfumées au kirsch, séparées par une couche de fraises et de crème au beurre.

Histoire

La fraise n'est pas véritablement un fruit, seuls devraient porter ce nom les akènes (grains durs) disséminés à la surface de la fraise, et qui dérivent effectivement des ovaires de la fleur. La partie charnue ne correspond en fait qu'au réceptacle hypertrophié de la fleur.

Les fraises étaient déjà appréciées des Romains, mais il s'agissait alors de fraises sauvages ou fraises des bois. Leur culture n'a vraiment commencé qu'à la Renaissance.

Comme les framboises, les fraises ont été longtemps négligées des jardiniers qui n'y voyaient qu'un fruit bon à occuper les femmes et les enfants. La culture a permis d'obtenir des variétés à fruits plus gros, et surtout des saisons plus longues.

Le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, parvenait à en produire dans les serres de Versailles dès le mois de mai.

Au 18ème siècle, de grosses fraises venues d'Amérique, de Virginie et du Chili notamment, ont été introduites en France et cultivées d'abord dans la région de Plougastel, en Bretagne.

La culture de la fraise s'est généralisée au 19ème siècle et a donné naissance à plus de 600 variétés Familles Aujourd'hui, les fraises sont produites dans de nombreuses régions françaises : Sud-Ouest, Sud-Est, Vallée du Rhône, Val-de-Loire, Bretagne…

Présentes sur les marchés du début du printemps jusqu'à la fin de l'été, les fraises connaissent leur pleines saison en juin.

Parmi elles :

- La gariguette : elle représente plus de 20 % de la production française, c'est la première espèce à mûrir dans nos jardins. Elle convient bien aux plantations sous abri plastique. De forme légèrement allongée, elle pousse plus particulièrement dans un sol fertile, frais mais bien drainé et enrichi en matière organique.

- La mara des bois :

variété remontante, rouge brique, à chair tendre et de calibre moyen. Elle se récolte à partir de juillet. Son goût est proche de celui de la fraise des bois.

- La selva :

variété très rouge, virant sur le pourpre. Petite et ferme, cette fraise représente 12% de la production française . On la récolte de juin jusqu'à octobre, principalement en Rhône-Alpes, dans le Val-de-Loire et le Sud-ouest.

EXPRESSIONS :

Sucrer les fraises !

Cette expression familière évoquant une personne qui tremblote, et par extension un vieillard sénile, est née au cours du XX Siècle, sous les plumes successives de Louis-Ferdinand Céline et de Francis Ambrière.

Dans son roman "Mort à Crédit" 1936, Céline emploie pour la première fois le verbe "sucrer" dans le sens de "trembler" :

"Il tremblotait dans laserrure, il pouvait plus sortir la clef, tellement il sucrait".

Puis le second ajoute l'image de la fraise dans son roman "Les grandes vacances" (1940).

Il faut y voir une référence au fruit, que l'on saupoudre de sucre en agitant le sucrier, et non à la fraise vestimentaire comme on le croit parfois : à la Renaissance, quand les hommes agés tremblaient de la tete, la poudre blanche qui recouvrait leur perruque tombait certes sur cette collerette en vogue à l'époque, mais l'expression est bien trop récente pour que l'on puisse faire le lien avec cette ancienne parure.

Ramener sa fraise !

On dit d'une personne qu'elle "ramène sa fraise" lorsque, dans une discussion, elle intervient souvent sans que le sujet de conversation ne la regarde ou sans qu'on lui demande son avis.

Ici, la "fraise" n'est autre que la tête.

En effet, il s'agit d'un vocabulaire argotique désignant le visage. En réalité, "ramener sa fraise" signifie tout simplement s'"approcher", ce qui a également donné l'expression "la ramener". Quant à ce verbe "ramener", il pourrait provenir des plus anciens "ramoner" et "ronchonner" qui signifiaient familièrement "râler".

Hier je suis allée au marché et j'ai acheté les premières cerises de CERET à 3 Euros 50 , le Kilo

Du mois de mai à mi-juin, la cerise de Céret s'invite sur vos tables de desserts!

La cerise de Céret, est un produit primeur du Lanquedoc Roussillion.

La variéte Burlat est le plus renommé de toutes, mais il y a aussie le Starking Hardi, la bigalise, le primulat qui sont des belles varietées non négligables.

La production de cerise est une vrai tradition à Céret, ou il y a une annuelle fête de la cerise, qui donne a tous les produteurs de fruits, l'occasion de vendre leur production primeur directement au consommateur au lieu de passer par les grossistes de fruits et légumes.

Pour l'alimentation

Cerise crue Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g Apport énergétique Calories 68 kcal (Joules) (284 kJ)

Principaux composants Eau 81 g Glucides 15 g Protides 0,8 g Lipides 0,4 g Fibres alimentaires 1,7 g Minéraux & Oligo-éléments Calcium 17 mg Chlore 3 mg Cuivre 0,1 mg Fer 0,4 mg Fluor 0,018 mg Magnésium 13 mg Manganèse 0,1 mg Nickel 0,05 mg Phosphore 71 mg Potassium 250 mg Sodium 3 mg Soufre 9 mg Zinc 0,15 mg Vitamines Provitamine A 0,4 mg Vitamine B1 0,05 mg Vitamine B2 0,06 mg Vitamine B3 (ou PP) 0,35 mg Vitamine B5 0,2 mg Vitamine B6 0,05 mg Vitamine B9 0,034 mg Vitamine C 15 mg Vitamine E 0,13 mg

  La cerise fournit 68 kcal pour 100 g et contient de la vitamine C et de la provitamine A.

Les cerises se consomment nature, au sirop (amarena), à l’eau de vie, en confiture, en pâtisserie, et même en tisane.

Fruit frais, juteux, parfois acidulé ; les plus appréciés sont les bigarreaux, mais certaines variétés supportent mal le transport. La cerise à croquer doit être charnue et brillante avec un pédoncule bien vert ;

Conserves à l’eau-de-vie : ce sont les griottes qui conviennent le mieux à cet usage ;

Pâtisserie : tarte, clafoutis, mendiant …

Confitures ;

Boisson, par distillation ou macération, pour la préparation du kirsch (Alsace), du guignolet (Anjou), du marasquin (ou maraschino en italien (Dalmatie), de la Kriek (Belgique) et de la Ginjinha au (Portugal).

Il existe aussi des recettes locales :

macérées au moins un jour dans du vin rouge sucré (recette catalane) ;

macérées au moins trois jours dans du vinaigre (sans les queues) (recette allemande) pour accompagner les farces et le gibier.

Le noyau de la cerise contient de l’amygdaline.

Recette des cerises à l'eau de vie[

Remplir un bocal avec des griottes dont on a coupé les queues à moitié et piqué le dessus de la peau avec une aiguille.

Préparer de l’eau de vie sucrée, avec 350 grammes de sucre pour 1 litre d’eau de vie basique (60°), et la verser dans le bocal contenant les cerises, jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes.

Laisser reposer les cerises à l’eau de vie, pendant au moins trois mois (à la cave), avant de les déguster, en accompagnement d’un dessert au chocolat et d’un café fort, « à boire avec modération ».

Pour la santé[

] Les cerises fraîches détiennent le record en β-carotène (0,4 mg pour 100 g), et sont très riches en vitamine A (vue), vitamine E (peau et vaisseaux sanguins), et sont légèrement laxatives. Elles contiennent des sucres (15 g pour 100 g, dont le lévulose), de la pectine (utile pour les confitures), de la vitamine C et du nitrate de potassium.

Le potassium qu’elle contient lui donne des propriétés diurétiques et ses fibres stimulent le fonctionnement intestinal. Leur teneur calorique reste raisonnable à 65 à 68 kcal pour 100 g.

Les pédoncules, ou queues de cerises, se préparent en décoction — peu agréable à boire — et sont utilisées notamment contre l’inflammation des voies urinaires, la cystite, la goutte et l’hydropisie.

La fête de la cerise et Céret de Bandas ©

 La fête de la cerise et Céret de Bandas Du 28 au 29 mai 2011 - Céret Fête de la cerise et Festival de Bandas !

Retrouvez "Le Grand marché de la Cerise" avec des produits de terroir, de l'artisanat d'art, des animations et des jeux ainsi qu'un espace enfant.

Mais aussi le Festival de Bandas avec plus de 200 musiciens !

Un repas en plein air vous sera proposé le samedi soir, reservation conseillée à l'office du tourisme.

Renseignements et reservations:

Office du tourisme de Céret Tél. +33 (0)4 68 87 00 53

http://www.ot-ceret.fr