Aujourd'hui via, "Facebook" j'ai eu une alerte venant d'une jeune femme Line que nous avions connu lors de vacances en République Dominicaine et j'ai eu beaucoup de plaisir à la lire car j'avais égaré son adresse.
Si tu viens jusqu'ici Line, merci de m'avoir contactée et encore Bonne Année 2010
                                   
                 
Québec, la plus française des villes canadienne, j'au eu l'occasion de visiter ce pays il y a longtemps, lors de l'été indien, et j'avais beaucoup aimé



 Fondée par l'explorateur français Champlain au début du XVIIe siècle, Québec est l’une des plus anciennes villes du Canada et fêtera en 2008 ses 400 ans. Positionnée au sommet d’une colline, surveillant le fleuve Saint-Laurent qui coule à ses pieds, la ville de Québec a longtemps joui d’une position défensive de premier plan.

 Aujourd’hui celle que Charles Dickens a surnommée la « Gibraltar d’Amérique », profite simplement de son joli cadre naturel. Québec possède un patrimoine architectural exceptionnel. C’est la seule ville d'Amérique du Nord qui ait conservé ses remparts. La vieille dame se découvre facilement à pied. On se promène en toute quiétude dans les rues pavées du Vieux-Québec et sur les fortifications.

 Passage obligé de toute visite, le château de Frontenac, monument emblématique de la ville. Une visite de Québec ne sera pas complète sans avoir fait un petit tour dans ses musées . Vous verrez, on y apprend une foule de choses. Enfin, été comme hiver, n’hésitez pas à prendre part aux festivals québecois et découvrez la gentillesse de ses habitants. »
                                                      

  Il ne fait nul doute que Québec est le berceau de la civilisation française en Amérique du Nord.
 La ville a officiellement été fondée par l’explorateur français Samuel de Champlain en 1608. Il y établit un poste de traite de fourrures et construisit son «abitation» dans le quartier aujourd'hui appelé Place-Royale. La cité devint aux XVIIème et XVIIIème siècles, le centre de la Nouvelle-France. On venait s’y approvisionner en marchandises provenant de France. La ville se développa doucement jusqu’au siège de Québec en 1759. Quelque 4 500 soldats conduits par le général James Wolfe prirent d’assaut la ville. La bataille des plaines d’Abraham signa la chute des colons français. La capitale de la Nouvelle-France passa aux mains des Britanniques et devint la capitale de la « Province of Quebec ».


 L’année suivante, c’est toute la Nouvelle-France qui connut le même sort.  Québec fut ensuite convoitée par les Américains. En 1775, les troupes anglaises parvirent à les repousser (c’était la période de la guerre d'indépendance des Etats-Unis).
 En 1791, l'Acte constitutionnel divise en deux la «Province of Quebec» : le Bas et Haut-Canada. La ville de Québec est alors la capitale du Bas-Canada. Cinquante ans plus tard, l'Acte d'union scelle le Canada-Uni. Québec est choisie comme capitale du pays, titre qu’elle perd en 1857 au profit d’ Ottawa;
 Dix ans plus tard, lors de la Confédération canadienne, la ville hérite du rôle de capitale de la province de Québec.



                                         




la plus vieille maison de Québec

PORTE-BONHEUR

 Légende de saint Dunstan Le fer à cheval est considéré comme un objet ayant des vertus porte-bonheur. Cette vertu légendaire vient sans doute du fait qu'un fer à cheval égaré était revendu au forgeron et permettait ainsi d'en récolter quelques espèces sonnantes et trébuchantes

. Les fers à cheval, du fait du martelage à froid qu'ils subissent, étaient refondus pour divers usages. Les fers à cheval usagés et reforgés étaient nommés lopin bourru. Le fer en tant que métal protégerait des mauvaises influences et du malheur. On voit également dans sa forme l'initiale du Christ ou le croissant de lune, symbole de fertilité et de chance.

 Pour porter bonheur, le fer doit être placé les éponges vers le haut : « pour que le bonheur ne tombe pas » !

 Il faut également qu'il soit trouvé par hasard sur la route, et de préférence encore muni de ses clous.

 Une autre origine de cette tradition est la légende de saint Dunstan, forgeron qui deviendra archevêque de Canterbury en 959. Le diable lui ayant amené son cheval à ferrer, Dunstan cloua le fer sur le pied fourchu du démon. Celui-ci dut promettre, afin d'être libéré, de ne jamais entrer dans une maison protégée par un fer à cheval.

 Enfin l'origine la plus probable du "fer porte bonheur" se trouve en Italie et plus précisément à Rome. Néron y est alors "CESAR" et pour montrer à l'ensemble de son royaume l'étendue de sa richesse, il ordonna à ses forgerons de forger et poser à ses chevaux des fer en or. Malheureusement pour Néron, les techniques de la pose des fers n'étaient pas encore au point et lorsqu'il se pavanait sur ses terres, il arrivait que l'un de ses chevaux se déferre. Le pauvre paysan qui, par chance passait par là, trouve alors en ce fer de valeur inestimable, une source de bien être éternel.

 Pour que la bénédiction se réalise il faut aujourd'hui trouver un fer, face plantaire en haut et qu'il soit, comme le faisait Néron, forgé à la main. Il doit en outre posséder sept trous.

 Astronomie
 La nébuleuse du Fer à Cheval est un des noms de la nébuleuse M17 située dans le Sagittaire.

                 

 

FACONS DE BOIRE LE CAFE

Un petit café pour faire passer la galette ....

   Chaque pays à sa façon de boire le café, il peut être bu nature ou agrémenté de sucre, de lait, de crème, d'alcool, de grains de cardamone, de cannelle, de poudre de chocolat.
              
 Les Italiens prépare le capuccino, qui doit son nom à la couleur brun clair de la robe des capucins. ( café et quantité égale de lait très chaud, chauffé à la vapeur et parsemé de râpures de chocolat ou de cacao en poudre). En Italie du nord, le café est servi fort et très sucré, additionné de grappa ( l'alcool traditionnel Italien), de cannelle ou d'Amaretto.

 Les Allemands préfèrent le café glacé (eiskaffe) les viennois l'aiment fort, très chaud et aromatisé d'un peu de vanille et nappé d'une couche de crème chantilly froide.
                                                                                            
 Les Brésiliens le parfume avec du cacao. Dans la région de Bahia se boit un café vert d'après une recette datant du XVIIIéme siècle. Les Mexicains l'aromatisent de cannelle.

 Les Irlandais l'aiment avec du whisky.

 Les Orientaux le préparent à la Turque et le serve avec un verre d'eau fraîche.

 Les Tunisiens ajoutent souvent 1 cuil. d'eau de fleur d'oranger dans la tasse.

 Dans le nord de la France, on surnomme "bistouille" un café mêlé d'alcool, autrefois le café était additionné de vin, de rhum ou d'eau-de-vie surnommé "champoreau"

 En Normandie autrefois l'on préparait un café noir dans lequel du calvados remplaçait l'eau bouillante, appelé "café à mort" un café qui devait faire bouillonner le cerveau.

 Le café au lait peut se faire de plusieurs façons: Soit en ajoutant du lait chaud à un café noir très fort (la quantité de lait varie selon le goût de chacun) Soit une méthode plus savoureuse en portant à ébullition sur feu très doux le lait additionné de café moulu, puis en filtrant le mélange avant de servir.
                                                                                                                      
 Le café est très utilisé en confiserie et en pâtisserie, il permet de réaliser de nombreux desserts (gâteaux, moka, crèmes, éclairs, religieuses, glace, glaçage etc...)

 A la cuisine le café parfume, il sert aussi à aromatisé diverses liqueurs.
 Le café se marie fort bien avec le chocolat.

e café peut être servi tel quel, ou mélangé avec du lait ou de la crème.

 Il est fréquemment sucré, et on lui ajoute parfois du chocolat ou des épices comme la cannelle, la noix de muscade, ou la cardamome. Il est en général servi chaud, mais des boissons glacées à base de café se sont récemment répandues.
 Le goût pour le café n'est pas spontané, mais doit se cultiver, puisque sa saveur est forte et amère.

 Parmi les variantes les plus répandues de boissons au café, on peut mentionner :

 * le café au lait, ou caffè latte, obtenu en mélangeant un volume de lait pour un volume de café (et avec un peu de lait mousseux au-dessus pour le latte qui est italien) ;
 * le latte macchiato (lait tacheté) qui diffère du caffè latte par le fait que cette boisson contient plus de lait sous forme liquide et sous forme de mousse.

 * le café crème, un café dans lequel on ajoute un peu de crème fraîche ou un nuage de lait ; en Suisse romande, le café additionné de lait est appelé « renversé ».
 * la noisette, un café expresso dans lequel on ajoute un peu de mousse de lait.
 * le cappuccino, un expresso mélangé à autant de lait et de mousse de lait, peut être saupoudré de poudre de cacao ; * le café chocolaté, un café dans lequel on fait fondre un volume égal de chocolat ;
 * le café Hélène, un café dans lequel on fait fondre un volume égal de Nutella.
 * le café liégeois, une boisson froide au café et à la crème glacée ;
* l’Irish coffee, une boisson alcoolisée préparée avec un volume de whisky pour trois volumes de café.
* Moins courant : il existe aussi le French coffee avec du cognac, l’Italian coffee avec de l'amaretto, le Hasselt Koffie avec du genièvre et le champoreau.
 * le café viennois, ou espresso con panna, une préparation composée d'un expresso allongé assez clair, à laquelle on ajoute du lait chaud battu avec de la crème fouettée, et comme le cappuccino, le café viennois est agrémenté de chocolat en poudre ou en copeaux.

 Propriétés stimulantes
La molécule de caféine Le café contient de la caféine, alcaloïde ayant, entre autres, des propriétés stimulantes. Pour cette raison, il est surtout consommé le matin ou pendant les heures de travail, et, parfois, tard dans la nuit, par ceux qui veulent rester éveillés et concentrés.

 Le café décaféiné, ou « déca », dont l'essentiel de la caféine a été retiré, permet de profiter du goût du café sans la stimulation.

 Il existe aussi des tisanes dont le goût s'approche du café, mais qui ne contiennent pas de caféine. La dépendance au café (à la caféine) est très répandue et le sevrage donne lieu à des symptômes observables. Lors de la préparation d'un café, plus la durée de contact avec l'eau est grande et plus le taux d'extraction de la caféine est important. Donc, contrairement à une idée préconçue, un expresso allongé sera plus excitant qu'un café serré, car la durée de contact eau/café est plus importante.

 De plus, plus la surface de contact entre le café et l'eau est augmentée, par exemple en moulant le café plus fin, plus le café obtenu aura un taux de caféine élevé.

 L'arabica, plus onéreux que le robusta, contient plus de saveur et moins de caféine. C'est pour cette raison que l'on trouve souvent des mélanges d'arabica et de robusta.