Un week end d'automne bien frisquet s'annonce, donc on a envie de passer le dimanche au coin du feu avec un menu qui réchauffe
LE POT AU FEU

Pour 6 à 8 Personnes

500 g de macreuse                                 
500 g de pointe de culotte
500 g de gite à la noix
600 g de jarret de boeuf
3 os à moelle

6 carottes, 6 navets, 2 oignons, 3 branches de céleri, 3 ou 4 poireaux                    
8 pommes de terre
1 bouquet garni
(en tout ca 1 légume de chaque par personne)                          

3 clous de girofle
Gros se, 10 grains de poivre noir.

Epluchez tous les légumes et lavez les à grande eau                  

Dans une grande marmite, mettez les morceaux de viande. Couvrez largement d'eau froide
Salez, ajoutez les grains de poivre, les oignons piqués de cmous de girofle
et le bouquet garni

Amenez à ébullition, écumez dès les premiers frémissements.
Laissez cuire à petits bouillons pendant heures en écumant régulièrement

Au bout de ce temps, plongez mes légumes dans le bouillon (sauf les pommes de terre que vous ferez cuire à part pour éviter qu'elles ne donnent un mauvais gout au bouillon).
Ajoutez les os à moelle enveloppés dans une mousseline.
Poursuivre la cuisson 45 mn.                                                                                                     

La cuisson terminée, retirez les viandes, les légumes et les os à moelle.
Dégraissez le bouillon en filtrant à travers un linge imbibé d'eau froide.
Remettez le tout dans la marmite et portez à ébullition pour réchaufer.

Découpez les viandes et dressez les sur un plat de service, entourées des légumes.
Servez le bouillon à part.
                                                                              
Le pot-au-feu se sert avec des cornichons, des petits oignons blancs au vinaigre, du gros sel, des moutardes diverses, des pickles et meme du chutneys.
N'oubliez pas les tranches de pain grillé pour les os à moelle.

                                             

MA MOUSSE AU CHOCOLAT SANS BEURRE, NI SUCRE
et elle est excellente

6 oeufs
1 plaque de chocolat noir à dessert

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau
Séparer les blancs des jaunes
Quand le chocolat est fondu, mélangez avec les jaunes
puis ajoutez les blancs battus en neige très ferme

Mettre au frigidaire de dégustez ....

SALADE DE SAINT JACQUES CRUES

8 noix de Saint Jacques

Pour la marinade :
2 dl d'huile d'olive
Le jus d'un citron
Un bouquet de coriandre ou de fenouil ciselé (garder à part quelques pluches bien fraiches)
Sel, (ou fleur de sel) poivre blanc du moulin**Prélevez les noix.
A l'aide d'un couteau pointu, enlever le filament noir.
Escaloper chaque noix en trois.
Poser les tranches à plat sur une grande assiette et les arroser avec la marinade
Laisser mariner au réfigérateur environ 1h30
Servir très frais
Décorer avec quelques pluches de coriande ou de fenouil.