Lundi 8 février 2010 1 08 /02 /2010 12:40
Après recherches, ils semble que ce qu'on appelle ECHAUDEES en Bretagne soit le célèbre craquelin de Saint Malo que je connais bien pour en avoir mangés petite fille

                                                                           http://www.bretagne-tours.com/images/specialites-bretonnes/craquelins/craquelins-de-saint-malo.jpg

a tradition des Craquelins de Saint-Malo se perpétue depuis 1923.

 La recette n'a pas varié, car il s'agit de garder toute son authenticité au produit.

 Héritier des procédés d'échaudage, le craquelin est un petit pain soufflé de grande tradition bretonne, craquant sous la dent et fondant en bouche.

 Nos craquelins sont composés d'ingrédients simples (sans colorant, ni conservateur) et choisis avec soin :
 farine de froment sélectionné par notre meunier, oeufs entiers, lait, extrait de malt auxquels on peut ajouter du sucre.

 La fabrication des échaudés fait appel, avant cuisson au four, à une phase de trempage dans l'eau bouillante, l'échaudage.

C'est cette spécificité de cuisson qui donne au craquelin sa forme concave si caractéristique.
 A tartiner ou à garnir pour les tous moments importants de la vie : petit déjeuner, apéritif et goûter.
 Craquez pour un plaisir léger.

                      http://www.webpommes.com/images/2006/05/craquelin.jpg





L e craquelin de Saint Malo est une véritable institution, plus qu'une habitude, il fait partie du quotidien, on le déguste à toute les sauces, et en toutes occasions...

 L'origine de ce petit biscuit fait de farine, d'eau, d'oeufs et de poudre levante, remonte au Moyen Age, il fait partie de la famille des échaudés, même si on lui trouve quelques influences flamandes...

 "Echaudé" signifie que les morceaux de pâte sont d'abord passés dans l'eau bouillante, refroidis en baquet, puis égouttés avant d'être cuits au four...

 Ce biscuit présente l'intérêt de se conserver très longtemps, ce qui en faisait un aliment de choix emporté sur les terre-neuvas...

 Depuis toujours, avant que naisse l'industrie, les craqueliniers s'étaient organisés en corporation, essentiellement regroupés dans le village de Bourg-Neuf de Pleurtuit, pour vendre leur production à des marchands ambulants qui partaient ensuite à la ville pour vendre les craquelins...

 Une petite entreprise de craquelins, avec 4 personnes pouvait produire jusqu'à 6.000 craquelins par jour ! Sa forme un peu creuse, sa légèreté se prêtent à toutes les fantaisies... pour en faire une véritable gourmandise...

                                                                  http://www.specialites-de-france.com/images/upload/craquelins.jpg
Par annie - Publié dans : bretagne - Communauté : La Bretagne
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Lundi 8 février 2010 1 08 /02 /2010 11:16
http://www.craquelin.com/hist/goth.gifsuite à un article de "VOSDTGPAT" (si vous vous promenez du coté de Saint ARMEL au sujet d'une sorte de brioche mi-pain, mi-brioche, j'ai trouvé cette recette et celà s'appelle "L'ECHAUDEES", c'est peut etre ce qu'il cherche ,

L'ECHAUDEES

Pour 20 personnes (5 échaudées)

1,5 Kg de farine de froment
200 G de beurre
10 Oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure

Verser la farine dans un récipîent et former un puits au centre. Y placer un peu de sel et d'eau dans laquelle est délayée la levure.

Ajoutez ensuite les oeufs et pétrir la pate fermement (au moins 10 mn), avant de la passer reposer sur une planche farinée et couverte pendant une nuit.

Le lendemain, découper la pate en boules individuelles et les aplatir au rouleau à patisserie.
Glisser ensuite ces galettes une à une dans une marmite d'eau frémissante pendant 5 mn.

Remuez l'eau puis égorger chaque galette dès la sortie du bain.
On peut alors refermer leurs contours.
Former à la pointe du couteau les stries si caractéristiques de cette préparation et les laisser sécher telle quelles pendant 4 heures.
Au bout de ce temps, placer les "échaudées" au four chaud (th. 9 ) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Ca me parait bien compliqué !

LEGENDES ET CURIOSITES :

"Les Echausées forment la patisseie la plus populaire :
 d'ailleurs ils tiennent le milieu entre le pain et le gateau, et peuvent etre mangés en guise de pain avec de la viande ; si on les beurre, c'est une sorte de gateau.
De plus, on prétend que le cidre est bon après l'échaudée.

On dit qu'on boulange les échausées "o l'cu" ; il y a des personnes qui, sur la foi de ce dicton, n'en mangent pas avec plaisir.

Voici comment on les boulange :
 la pate est mise dans une sorte d'auge longue et étroite, et c'est avec une planche, sur laquelle on s'assied, qu'on bat la pate ; lorsqu'elle est suffisamment appretée, on lui donne la forme qu'on désire, soit celle de pain rond, soit celle d'écuelle, et on la jette dans de l'eau froide ou elle se consolide"

Paul Sébillot
légendes et curiosité des métiers populaires, 1894)

je n'ai pas trouvé de photos, et il semble que le terme "ECHAUDEES" soit une appelation dans plusieurs régions de France avec des recettes différentes !
Par annie - Publié dans : bretagne - Communauté : La Bretagne
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Lundi 8 février 2010 1 08 /02 /2010 07:39
BONNE SEMAINE A TOUS ET BONNE FETE AUX JACQUELINE

http://a10.idata.over-blog.com/2/04/62/62/Photothek-7/Ectac.Bonne-semaine13.03.gif


dans la région du Roussillon ou j'habite maintenant l'eau du robinet est extremement calcaire et il faut faire attention à ses appareils électro ménager, au linge au corps et aussi au cheveux

DES CHEVEUX BIEN BRILLANTS

Dans 50 cl d'eau fraiche, versez le jus d'un demi-citro (ENCORE LUI) et appliquez ce mélange sur les cheveux une fois le shampoing terminé.
Laissez agir pendant quelques minutes et rincezLe citron lisse les écailles du cheveu et élimine le calcaire.
Ainsi, votre chevelure retrouvera sa brillance.
Si vos cheveux sont gras, ajoutez trois gouttes d'huile essentielle de romarin à l'eau citronnée.
Par annie - Publié dans : L'armoire,trucs,astuces de mémé - Communauté : medecines douces canelle ceris
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Dimanche 7 février 2010 7 07 /02 /2010 20:45
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:7oA2eoSWp1n6NM:http://idata.over-blog.com/1/19/46/58/images-10/Bonne-semaine-3.gifhttp://www.lacarene.fr/assets/images/artistes/430-318/2010/T2_2010/Coeur_de_pirate_413.jpg

Coeur de Pirate

Mon Amour Mon coeur !  ANAIS

J'ai trouvé quelques expressions avec le mot coeur :

" Ouvrir son coeur "
 "avoir le coeur sur la main"
 " Touché en plein coeur "
 " avoir un coeur de pierre"
 "avoir le coeur à l'ouvrage"
 "Porter quelqu'un dans son coeur"

 " En avoir le coeur net "
 "Avoir mal au coeur"
 "avoir un coeur d'artichaut"
 "Avoir des haut-le-coeur"

 "Avoir un coeur en or "
" Mettre du baume au coeur "
"S'en donner à coeur joie"
 "Faire la bouche en coeur"
 "Parler à coeur ouvert"
 " Apprendre par coeur "
 "Fendre le coeur"
 "ne pas avoir le coeur à rire"

PELE MELE DE COEURS

                                                                         http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:bvvDqXVeEkfLSM:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/bf/Sacre-coeur-paris.jpg Le sacré coeur

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:Qrn4M-Me8laqwM:http://www.gralon.net/articles/vignettes/thumb-les-restos-du-coeur-158.gifles restos du coeur                            http://a33.idata.over-blog.com/300x490/2/61/59/61/Carte-Roi-de-Coeur-ok.jpg


http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:nZZ6SWFGAoOFGM:http://vivissdm.files.wordpress.com/2009/08/coeur.jpgAvoir un coeur de pierre -      Avoir le coeur brisé  http://wikini.ten.laval.tuxcafe.org/upload_dir/DaphCool/coeur_20081113183410_20081113183428.jpeg             http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:TBI56wefFK9nyM:http://mediathecaire.files.wordpress.com/2010/01/coups-de-coeur-1.gif

Coeur de Marie http://2.bp.blogspot.com/_XavG3v9xmSU/R2vftM_836I/AAAAAAAABQU/ePX_2rZrNq8/s400/coeur-de-marie.JPG


http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:lXGHUeTjBlXxlM:http://www.carteblanche.fr/media/catalog/product/C/A/CACHE_COEUR_VUE1 cache coeur           http://www.linternaute.com/mer-voile/littoral/photo/vos-plus-belles-declarations-sur-le-sable/image/saint-valentin-australie-281970.jpg

                                                                                    http://articlespromotionnels.files.wordpress.com/2009/06/coeur-au-ventre-eps.jpg

                                                          http://www.maison-de-la-cerise.asso.fr/images/verger/coeurpigeon.jpgCERISES Coeur de pigeon


                    http://joliscoeurs.j.o.pic.centerblog.net/d5itr3n2.jpg

                                                              http://www.deuil-fleuri.fr/files/imagecache/product/files/coeur-de-roses.jpg
Par annie - Publié dans : le casse tete de la semaine - Communauté : LE CASSE TETE DE LA SEMAINE
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Dimanche 7 février 2010 7 07 /02 /2010 18:15
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:uAOIPCIHXKJPmM:http://www.novapharm.fr/images/agrumes.png                                     http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:gNutB4ZGAgeonM:http://www.elle-blog.com/images/beaute/photo-agrumes.jpg  http://www.aujardin.info/img/img7/agrumes.jpg    

TARTE AUX AGRUMES

POUR 6 PERSONNES :

Ingrédients :

1 orange
1 clémentine
1 citron jaune
1 citron vert
120 g de sucre roux
4 c. à soupe de crème fraiche épaisse
6 oeufs
1 pate sablée

Prélevez les zestes de l'orange et de la clémentine, hachez les très finement
pressez les fruits et réservez le jus
Dans un saladier, fouettez le sucre, la crème, les zestes et le jus des fruits.
Incorporez les oeufs un à un, en mélangeant bien
Versez l'appareil sur le fond de tarte et laissez cuire de 30 à 35 minutes à four chaud (200°)

                                                http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/51/William-Adolphe_Bouguereau_%281825-1905%29_-_Girl_Holding_Lemons_%281899%29.jpg
Par annie - Publié dans : recettes et spécialités - Communauté : Un petit coin de France
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